Czarna sól Kala Namak TRS – charakterystyczny jajeczny aromat do kuchni indyjskiej
Kala Namak to indyjska czarna sól o bardzo charakterystycznym, mineralnym i lekko siarkowym aromacie przypominającym gotowane jajko. Nie jest neutralnym zamiennikiem zwykłej soli – używa się jej przede wszystkim wtedy, gdy ma wnieść do potrawy własny, wyrazisty smak.
Szczególnie dobrze sprawdza się w kuchni indyjskiej: w chaat, chutneyach, raitach, sałatkach, owocach i napojach na bazie cytrusów. Jest również popularnym składnikiem kuchni roślinnej, gdzie niewielka ilość Kala Namak nadaje tofu, wegańskiej „jajecznicy”, pastom i sosom charakterystyczną jajeczną nutę.
Jak wykorzystać w kuchni?
- do chaat i indyjskich przekąsek ulicznych,
- do chutneyów, rait i jogurtowych sosów,
- do sałatek z warzyw, ziemniaków, ciecierzycy i owoców,
- do napojów z cytryną, limonką, tamaryndowcem lub mango,
- do tofu scramble, wegańskiej pasty „jajecznej” i roślinnych sosów majonezowych,
- do domowych mieszanek typu chaat masala,
- jako sól wykończeniowa do potraw, w których ma być wyczuwalny jej charakterystyczny aromat.
Jak stosować?
Kala Namak ma mocny i bardzo charakterystyczny smak, dlatego najlepiej zacząć od niewielkiej szczypty i stopniowo doprawiać potrawę. Jeśli zależy Ci na intensywnym „jajecznym” aromacie, dodaj ją pod koniec gotowania lub bezpośrednio przed podaniem. Dodana wcześniej podczas obróbki cieplnej będzie miała łagodniejszy, mniej siarkowy charakter.
Dlaczego warto?
- ma charakterystyczny siarkowy aromat przypominający jajko,
- jest klasycznym składnikiem kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej,
- szczególnie dobrze pasuje do chaat, chutneyów, rait i sałatek,
- jest ceniona w kuchni wegańskiej jako sposób na uzyskanie „jajecznego” smaku bez użycia jaj,
- wystarczy niewielka ilość, aby wyraźnie zmienić profil smakowy potrawy.
Pasuje do
- Pasta z tamaryndowca SUREE 227 g – do chutneyów, kwaśno-pikantnych sosów i dressingów, w których Kala Namak podbija słony i mineralny profil.
- Moździerz granitowy JADE TEMPLE 15,5 cm – do przygotowywania własnych mieszanek przypraw, między innymi chaat masala z Kala Namak, kminem i kolendrą.
Skład
Czarna sól w proszku.
Informacja alergenowa
Może zawierać: orzeszki ziemne, inne orzechy, sezam, zboża zawierające gluten, mleko, seler, soję, gorczycę i siarczyny.
Masa netto
100 g.
Kraj pochodzenia
Indie.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu.
