Pasta curry Khao Soi – aromatyczna baza do tajskiego curry
Pasta curry Khao Soi AROI to autorska baza inspirowana jednym z najbardziej charakterystycznych dań północnej Tajlandii. Łączy imbir, czosnek, kurkumę, kolendrę, chili i czarny kardamon, dzięki czemu daje głęboki, wyrazisty i lekko korzenny smak. To świetna propozycja dla osób, które chcą przygotować w domu kremowe tajskie curry z mlekiem kokosowym, makaronem i kurczakiem.
Khao Soi to danie o bogatym aromacie i pełnym smaku, a ta pasta pozwala skrócić drogę do jego przygotowania bez rezygnacji z charakteru potrawy. Sprawdzi się jako baza do domowego curry w stylu tajskim, zarówno na co dzień, jak i na bardziej dopracowany obiad.
Masa netto: 140 g
Propozycja podania – Khao Soi
Składniki:
- pasta Khao Soi – 1 słoik
- mleko kokosowe – 500 ml
- makaron jajeczny – ok. 100 g
- piklowany musztardowiec – ok. 150 g
- jasny sos sojowy – 70 g
- ciemny sos sojowy – 10 g
- słodki sos sojowy – 15 g
- cukier palmowy – 30 g
- podudzia z kurczaka – 6 szt. (ok. 600–700 g) – jeśli chcesz mięsa bez kości, polecam mięso udka/filet z kurczaka lub wołowinę
- do podania – cebula szalotka, kolendra, limonka, chilli jam AROI (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre)
Przygotowanie:
- Rozgrzej olej i zacznij smażyć pastę. Po kilku minutach smażenia, gdy pasta zacznie pachnieć i lekko ściemnieje, dodaj połowę cukru palmowego i sosów sojowych. Smaż przez 2–3 minuty, cały czas mieszając.
- Dodaj pałki z kurczaka. Podsmaż razem z pastą przez kilka minut.
- Dodawaj mleko kokosowe partiami, mieszając aż do połączenia składników i zagotowania. Możesz też wlać całe mleko na raz i dokładnie wymieszać.
- Przykryj i duś przez ok. 45–60 minut – aż do momentu, gdy mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
- Gdy mięso będzie gotowe, a curry gęste, dopraw do smaku pozostałym cukrem palmowym i sosami sojowymi. Sos powinien być wyraźnie słony, lekko słodki i pełny w smaku.
- Przygotuj dodatki: odcedź i pokrój musztardowiec, posiekaj szalotkę w drobne cząstki, pokrój limonkę w cząstki i obierz kolendrę.
- Zagotuj dużą ilość lekko osolonej wody i gotuj noodle jajeczne przez 5–6 minut. Następnie odcedź. Tradycyjnie Khao Soi podaje się również z chrupiącymi noodlami na wierzchu. Jeśli masz ochotę na tę wersję, część ugotowanych noodli ostudź i wrzuć na gorący olej. Smaż, aż będą chrupiące. Następnie przełóż je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Ułóż na talerzu gorące noodle, ułóż pałki kurczaka i zalej wszystko gęstym curry. Na wierzchu ułóż pokrojone kawałki szalotki, musztardowca, limonkę i listki kolendry. Możesz dodać również chilli jam AROI, jeśli chcesz, by danie było bardziej pikantne.
Przepis wideo
Składniki
szalotka, imbir, czosnek, olej rzepakowy, kurkuma, kolendra, suche chili, kolendra nasiona, kumin, czarny kardamon.
Produkt sterylizowany.
Przechowywanie: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.
Wartości odżywcze w 100 g produktu
| Wartość energetyczna | 991 kJ / 239 kcal |
| Tłuszcz | 17,0 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 1,2 g |
| Węglowodany | 21,7 g |
| w tym cukry | 4,4 g |
| Białko | 3,8 g |
| Sól | 0,05 g |
