Pasta curry Massaman – aromatyczna baza do tajskiego curry
Pasta curry Massaman AROI to autorska baza do jednego z najbardziej aromatycznych tajskich curry. Łączy trawę cytrynową, galangal, czosnek, szalotkę i korzenne przyprawy, dzięki czemu daje głęboki, ciepły i złożony smak. To świetna propozycja do przygotowania domowego curry z mlekiem kokosowym, mięsem, tofu i ziemniakami.
Massaman curry wyróżnia się bardziej korzennym i łagodniejszym profilem niż wiele innych tajskich curry. Dzięki tej paście możesz przygotować sycące, pełne smaku danie inspirowane kuchnią Tajlandii bez budowania aromatu od zera.
Masa netto: 150 g
Propozycja podania – Massaman Curry
Massaman curry to jedno z najbardziej aromatycznych tajskich curry – głębokie, korzenne i lekko pikantne. Świetnie łączy się z mlekiem kokosowym, mięsem, tofu i ziemniakami, tworząc sycące danie o bogatym smaku.
Składniki:
- pasta Massaman – 1 słoik
- mleko kokosowe – 500 ml
- mięso – ok. 800 g (najlepiej wołowina lub kurczak, ale proteiny roślinne też dobrze się sprawdzają)
- ziemniaki – ok. 8 małych sztuk
- ryż jaśminowy 400 g.
- jasny sos sojowy – 70 g
- słodki sos sojowy – 15 g
- cukier palmowy – 35 g
- olej do smażenia
- przyprawy: cynamon, anyż, goździki
Do podania: cebula szalotka, kolendra lub koperek, orzeszki nerkowca.
Opcjonalnie: tamaryndowiec bez pestek – 35 g lub pasta tamaryndowa.
Przygotowanie:
- Odpowiednio wcześniej ugotuj ryż jaśminowy. Upiecz lub ugotuj ziemniaki – drobne kawałki pieką się około 30 minut w temperaturze 200°C.
- Rozgrzej olej i smaż pastę przez kilka minut, aż zacznie intensywnie pachnieć i lekko ściemnieje.
- Dodaj połowę cukru palmowego oraz oba sosy sojowe. Smaż 2–3 minuty, cały czas mieszając.
- Dodaj mięso i podsmaż je razem z pastą przez kilka minut. Jeśli używasz tofu, możesz dodać je później.
- Wlewaj mleko kokosowe partiami, mieszając do połączenia składników i zagotowania. Możesz też dodać całe mleko od razu i dokładnie wymieszać.
- Dodaj cynamon, anyż i goździki. Duś curry przez około 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie. Wołowina może potrzebować nawet 2 godzin, kurczak z uda około 20 minut.
- Gdy curry zgęstnieje, dopraw do smaku pozostałym cukrem palmowym i sosami sojowymi. Sos powinien być wyraźnie słony, lekko słodki i pełny w smaku.
- Jeśli chcesz dodać kwaśniejszą nutę, użyj tamaryndowca lub pasty tamaryndowej. Tamaryndowiec rozrób z gorącą wodą i dodaj do curry. Pastę tamaryndową możesz dodać bezpośrednio.
- Na koniec przygotuj dodatki: posiekaj szalotkę, dodaj listki kolendry lub koperku oraz orzeszki nerkowca.
- Podawaj curry z ryżem jaśminowym w głębokim talerzu lub misce.
Składniki
szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, galangal, kolendra, suche chili (4,7%), kolendra nasiona, kumin, kora cynamonowa, gałka muszkatołowa, biały pieprz, goździki, kardamon.
Produkt sterylizowany.
Przechowywanie: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.
Wartości odżywcze w 100 g produktu
| Wartość energetyczna | 564 kJ / 135 kcal |
| Tłuszcz | 3,1 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,2 g |
| Węglowodany | 28,0 g |
| w tym cukry | 3,6 g |
| Białko | 4,8 g |
| Sól | 0,06 g |
