Goździki całe TRS – intensywna korzenna przyprawa do biryani, curry i chai
Całe goździki mają bardzo intensywny, ciepły i lekko słodkawy aromat, dlatego zwykle używa się ich w niewielkiej ilości. W kuchni indyjskiej często trafiają do gorącego oleju lub ghee na początku gotowania razem z kardamonem, cynamonem i innymi całymi przyprawami.
Podczas dłuższego gotowania oddają aromat do ryżu, curry i sosów, ale same pozostają twarde, dlatego przed podaniem warto je usunąć albo uprzedzić osoby jedzące danie. Sprawdzają się również w chai, kompotach i korzennych napojach.
Jak wykorzystać w kuchni?
- do biryani, pulao i aromatyzowania ryżu,
- do curry, kormy i długo duszonych sosów,
- do chai i innych korzennych napojów,
- do marynat, pikli i chutneyów,
- do domowego garam masala po uprażeniu i zmieleniu.
Jak stosować?
Na początek dania wrzuć kilka całych goździków do rozgrzanego oleju lub ghee i podsmaż krótko, aż zaczną intensywnie pachnieć. Nie używaj ich zbyt dużo – goździk szybko dominuje pozostałe przyprawy.
Dlaczego warto?
- cała forma długo zachowuje aromat,
- dobrze nadaje się do temperowania w tłuszczu i długiego gotowania,
- jest klasycznym składnikiem biryani, garam masala i chai,
- niewielka ilość wystarcza do wyraźnego aromatyzowania potrawy.
Pasuje do
- Ryż jaśminowy Thai Hom Mali AROY-D 1 kg – do przygotowania aromatycznego ryżu z całymi przyprawami.
- Mleczko kokosowe AROY-D 500 ml – do łagodnych curry i korm, w których goździk daje korzenną głębię.
- Pasta z tamaryndowca SUREE 227 g – do pikli, chutneyów i sosów o korzenno-kwaśnym profilu.
Skład
Goździki.
Informacja alergenowa
Może zawierać: orzeszki ziemne, inne orzechy, sezam, zboża zawierające gluten, mleko, seler, soję, gorczycę i siarczyny.
Masa netto
50 g.
Przechowywanie
Przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu.
